端午“养生”粽子成新宠，订单增4成！中药师：效果有限

端午临近，粽子市场持续(chíxù)火热。5月30日，红星(hóngxīng)新闻记者走访成都部分超市、商店等发现，“养生”粽子成为年轻人过端午的新宠，其中，低GI高纤维的五谷杂粮粽子和主打“助消化不胀气”的益生菌(yìshēngjūn)元素粽子等很受消费者(xiāofèizhě)青睐。

“养生”粽子包了陈皮、绿豆、松茸(sōngrōng)等

“我(wǒ)今天准备买两盒粽子(zòngzi)送亲戚。”在武侯区一家沃尔玛超市内，正在(zhèngzài)挑选礼盒的楚先生告诉记者，“上大二的表妹‘点名’要我买些不一样的粽子。考虑到健康饮食，我特意(tèyì)挑选了有紫米、黑米、陈皮、松茸等馅料的粽子。”

售卖区的(de)(de)(de)工作人员表示，“粽子礼盒售卖得非常快，顾客(gùkè)都不太会选择种类单一、传统的口味，比如菌菇松茸、糯米陈皮这些有新意的口味搭配组合，是顾客最喜欢的。卖得最好的3类礼盒，是一半猪肉、红豆(hóngdòu)的传统口味加上一半的新口味，每种礼盒只剩四五盒了，需要补货。”

▲顾客(gùkè)在超市购买粽子

“养生”粽子(zòngzi)(zòngzi)不仅在线下热销，在线上平台也卖得火热。在淘宝平台上，销售陈皮粽子、黑米粽子、艾草绿豆粽子、燕麦八宝粽子等“养生”粽子的商家(shāngjiā)月销量大多在2000单(dān)至1万单不等。其中，有部分商家的48小时内用户购买量超过100单。

京东(jīngdōng)超市消费趋势显示(xiǎnshì)，在创新粽子中选择“功能养生款”的消费者比例最高，同比增长达177%。一名京东商家表示，从馅到米，消费者对健康的追求引领(yǐnlǐng)了粽子的又一次升级突破。消费者不再满足于(yú)单一的糯米，而是选择藜麦、青稞、黄米、黑米(hēimǐ)、红米等高纤维、低升糖指数的粗粮作为粽子主料。

“我们年初就已经从部分市场合作方了解(liǎojiě)到，今年的粽子需求有健康化的成分(chéngfèn)。”成都(chéngdū)鲜之信蔬菜配送有限公司负责人郭瑶告诉记者，公司今年达成合作的一家成都本地粽子加工厂，该(gāi)加工厂在(zài)5月的粽子生产总量增长约30%，而“养生”粽子等健康化产品在今年占比突破总量的15%。

“山药紫米(zǐmǐ)粽(zòng)、黄米芋泥粽、燕麦花生粽等成为新品。从今年我们公司的‘养生’粽子订单量看，同比去年增长40%，销售额也增长了(le)20%左右。”郭瑶称，不少团购客户还有“粽子+果篮”的需求。

只是时令食物，多吃会加重肠胃负担(fùdān)

“养生”粽子、“药膳(yàoshàn)”粽子对身体是否真的有(yǒu)益处？成都(chéngdū)中医药大学附属医院药剂科主管中药师张婧在接受记者采访时表示，“这些食材对人体会有一定有益的作用，但实际效果往往不及大众预期。”

张婧分析了几点原因，首先，粽子是(shì)时令食物，主要为(wèi)端午节前后食用(shíyòng)，通常不会长期食用；其次，粽子原料常以糯米为主，糯米本身黏性大，不易(bùyì)消化，多吃会加重肠胃负担，导致胃胀、胃痛、消化不良等症状。“普通消费者在过节时，可以适当食用，但不能认为这类产品吃得(dé)越多越好。尤其是患有糖尿病、肥胖症、心血管疾病等特殊人群不宜(bùyí)过多食用粽子。”

全国工商联餐饮业委员会委员张蛟表示，近两年，养生的概念比较热门，再加上(jiāshàng)粽子这种产品本身实际上也是一种养生食物，“它的主料糯米就有养心益气的作用(zuòyòng)。如今，在创新驱动下，增加陈皮、山药等有益健康(yǒuyìjiànkāng)的食材，更符合当下消费者(xiāofèizhě)对于健康的需求。”

张蛟(zhāngjiāo)认为，现在的(de)(de)食品工艺、加工工艺、冷链物流技术都有长足进步，都给食品的不断创新提供了更(gèng)宽松的环境，“未来，消费者对于食品健康化、个性化的需求会日益强烈，我期待有更多的健康、新潮的食品不断出现在成都消费者的餐桌上。”