思茅区：百草根香飘市集 养生汤里话安康

端午时节，普洱思茅满城香味弥漫。百余种中草根悉数登场，形成了独特的端午习俗——食百草根。这不仅(bùjǐn)是一场舌尖上的盛宴，更承载着祛病(qūbìng)强身(qiángshēn)、祈福安康的美好祈愿，沉淀着深厚的文化记忆。 清晨的五一集贸市场，茴香根、小红蒜、鸡刺根、牛蒡根、何首乌、理肺散(sàn)等各式各样的百草根摆满摊位，吸引(xīyǐn)了不少市民驻足挑选。市民们一边翻看百草根，一边向摊主细细询问搭配之道(zhīdào)与养生功效(gōngxiào)，此起彼伏的交谈声中，蒸腾着浓浓的烟火温情。 摊位上售卖(shòumài)的各类百草根。 摊主张家萍正忙着招呼顾客：“我们家每年端午节(duānwǔjié)都来卖百草根，这两天种类还不算多，接近端午会更齐全，能有二三十种。今年(jīnnián)价格和往年差不多，各种百草根搭配下来基本都是20多元(duōyuán)一公斤。”张家萍介绍，端午前夕(qiánxī)是百草根销售的高峰期，许多百草根采自本地(běndì)深山，新鲜且药效佳。 “五月五，换肠肚。”每逢端午，家家户户都会买上(shàng)几把百草根，这一“端午吃百草根，一年不生病”的(de)习俗，源自普洱湿热气候下形成的养生(yǎngshēng)传统。普洱人认为，端午时节天地阳气最盛，草药功效(gōngxiào)最佳。牛膝、当归(dāngguī)、黄精等百草根，与土鸡慢炖，或浸酒泡制，既是应季(yīngjì)美味，更是祛湿解毒、强身健体的养生良方。不同的百草根搭配不同肉类各具功效，补气健脾、养血安神、驱寒除湿、舒筋活络，甚至能增强(zēngqiáng)免疫力。 市民李红玲说：“每年端午前，我都会来买些百草根回去炖鸡或煮汤。今天买了小红蒜、理肺散等七八种百草根。我觉得不吃百草根就像没过节一样(yīyàng)，一家人(yījiārén)团聚在一起吃，每年都要煮上三四回(sānsìhuí)。” “丹鼎纯烹，一味通三昧。”近年来，思茅区在保护这一传统习俗的同时(tóngshí)，大力推广药食(yàoshí)同源文化。当节气的指针指向端午，思茅的餐桌亦开启“药膳模式”。当地餐饮商家将深山采集的百草根与(yǔ)本地(běndì)特色食材创新融合。这种传统养生智慧与现代餐饮理念的交融(jiāoróng)，不仅延续了(le)古老的端午食俗，更赋予其崭新的时代内涵，让百草根文化焕发出勃勃生机。 那柯里·心园店内展示的百草根(cǎogēn) 每逢端午时节，茶马古城的那柯里·心园都会精心准备茴香根(gēn)、藏灵仙、鸡刺根、党参等各类(gèlèi)百草根。这些应时而生、功效各异的药材，共同组成了(le)普洱独有的端午特色大餐。 走进店里，员工们(men)正忙着清洗沾满泥土的百草根(cǎogēn)(cǎogēn)，陈年火腿被切成均匀的薄片，饭店负责人赵毅正专注地(dì)处理着各种百草根。在她手边(shǒubiān)，已经处理好的当归、小红参、鸡刺根等百草根码放整齐，散发出淡淡的香味(xiāngwèi)。待所有食材准备妥当，赵毅将火腿片、百草根依次放入(fàngrù)锅中，随着灶火温度逐渐升高，金黄色的火腿油脂与百草根中渗透出的精华在汤面上交融，升腾的蒸汽中，火腿的咸香与百草根的清香弥漫开来。 赵毅(zhàoyì)正在准备制作百草根汤 “我们把百草根搭配鸡肉(jīròu)、猪肉、猪筒子和火腿一起炖煮，熬制成独具特色的百草根汤。这锅百草根汤具有(jùyǒu)益气养血、活血除湿(chúshī)等(děng)养生功效。老一辈常说，喝(hē)了这碗汤，一年四季都不容易(róngyì)生病。”那柯里心园饭店负责人赵毅说，每年端午期间，推出的百草根汤深受本地居民和外地游客的喜爱，很(hěn)多客人反馈，百草根汤不仅口感独特，香味浓郁，滋补养生效果也很好。她希望更多的人来到普洱思茅，感受独特的端午食俗文化。 这一(yī)缕缕清香，承载着人(rén)们对健康的祈愿，也(yě)延续着普洱人独特的文化记忆。“一年(yīnián)一端午，一岁一安康。”在普洱思茅，一锅百草根汤不仅是一道节日美食，更是(gèngshì)一份情感的寄托，蕴含着人与自然和谐共生的智慧。端午，喝一口百草根汤，道一声安康，便是最朴实的节日仪式感。 思茅区融(qūróng)媒体中心：徐椿黠 李婷 佘安吉 云南日报(yúnnánrìbào)-云新闻记者：胡梅君